TACOS AL PASTOR :)

Los tacos al pastor son una de las delicias taqueras favoritas de México y, es que nadie se puede resistir a esta deliciosa carne adobada. 

Aquí te presento  un receta fácil y deliciosa de hacer:

Ingredientes

• Adobo 
• 2 chiles anchos
• 3 chiles guajillos 
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• ¼ cucharadita de clavos de olor
• 1 pizca de cominos 
• 2 pimientas negras
• ¼ cucharadita de orégano
• ½ barrita de pasta de achiote
• 2 ½ cucharadas de vinagre blanco
• ½  cucharadita de sal
• ½ cucharadita de consomé de pollo
• 2 cucharadas de agua 
• 1 kilo de bistec de cerdo
• ½ cebolla blanca, fileteada
• 1 taza de piña, picada o en rebanadas muy delgadas
• 1 kilo de bisteces de cerdo

1. Lo esencial, son los chiles, por lo que debes lavarlos bien antes de utilizarlos, retira las semillas y la colita, y deja reposar en agua caliente. Puedes agregar un peso encima para que se sumerjan y se hidraten uniformemente. 

2. Tuesta las especias antes de usarlas para magnificar su sabor y aroma. 

3. Licua todos los ingredientes del adobo con la función pulsar, esto es para que no fuerces a tu licuadora. Trocea la cebolla, el ajo y la pasta de achiote para que este paso sea más fácil. 

4. No agregues más líquido del que pide la receta. El adobo debe de quedar espeso para que se quede bien adherido a la carne. 

5. Salpimenta la carne antes de comenzar a adobar. Aunque el adobo ya contiene estos ingredientes, siempre es mejor rectificar para tener una buena sazón. 

6. Utiliza guantes para adobar la carne. Tus manos te lo agradecerán, evitarás que tengas la sensación picante en ellas por horas. 

7. Deja reposar la carne mínimo 30 minutos. Coloca los bisteces unos sobre otros, puedes colocarlos en una bolsa de plástico para no manchar tus recipientes. No olvides que mientras más repose la carne tendrá un mejor sabor, así que puedes adobarla un día antes de preparar la taquiza. 

8. Calienta un poco de aceite en un sartén y cocina la carne por 3 minutos de cada lado. Una vez que termines de asarla, pica finamente y reserva. 

9. Acitrona el resto de la cebolla, y una vez que esté bien doradita, añade la carne y deja que todo el adobo se reduzca. 

Listo, solo acompaña con unas tortillas calientitas, piña, salsa y un gran vaso de tepache. ¡Salud y buen provecho!

SALSAS TÍPICAS MEXICANAS:)

Las salsas son un ingrediente infaltable en la gastronomía mexicana y hay muchísima variedad de éstas para acompañar todo tipo de platos tradicionales (tacos, quesadillas, tamales, enchiladas, etc.). Se caracterizan por su sabor extremadamente picante y son el resultado de la combinación de productos autóctonos como el jitomate, el chile (fresco, seco o ahumado), hierbas (cilantro, aguacate, etc.), frutas (papaya, durazno, mango, etc.), ajo, cebolla, almendras, chocolate cacahuates, jugo de limón, etc.

1 Salsa Verde

Es una de las típicas salsas mexicanas que se utiliza mucho en platos tradicionales como las enchiladas, los chilaquiles, tamales, quesadillas, taquitos, sopas, etc. Se prepara con tomates verdes, cebolla, ajo, chiles, cilantro, consomé de pollo, sal y pimienta a gusto.

2 Salsa Roja

Esta salsa se utiliza para acompañamiento de platos como sopas, guisados o huaraches. Se prepara con tomates, chile, ajo, cebolla, cilantro y sal.

3 Mole

Es otra de las salsas típicas mexicanas que se utilizan para acompañar platillos de cerdo o pollo asado. Se prepara con chiles secos, pasas, almendras tostadas, ajo, canela, salsa de tomate, aceite de maíz, caldo de pollo, agua caliente, azúcar y chocolate picado.

4 Salsa Macha

Se prepara en mortero machacando los ingredientes y lleva chile de árbol seco, ajo, caldo de pollo, aceite de oliva y sal.

5 Salsa de Aguacate O Guacamole 

Esta salsa es ideal para aderezar tacos, carnes asadas, quesadillas, etc. Sus principales ingredientes son tomates verdes, chilles, aguacate y sal.

6 Salsa Chipotle

Es una salsa de sabor bastante fuerte, perfecta para guisados, carnes adobadas, pollo o tacos, por ejemplo tacos al pastor. Se prepara con tomates, chiles chipotles, cebolla, ajo y sal.

7 Pico de Gallo

Esta salsa se usa para acompañar guisados, tacos, quesadillas o tostadas. Se realiza con tomates, cebolla, chiles jalapeños, limón y sal.

8 Salsa de Chile Habanero

Esta salsa le aporta mucho sabor y un toque picante exquisito a los platos. Se prepara con tomate, chile habanero, ajo, cebolla, aceite, orégano, jugo de limón y sal.

9 Salsa Torera Mexicana

Es el complemento perfecto para carnes, pescados y aves. Se prepara con semillas de linaza, chile chipotle seco, chile de árbol, chile japonés, aceite de oliva, romero, sal y pimienta a gusto.

10 Salsa de Queso para nachos

Es una salsa cremosa y picante que se sirve en los restaurantes de comida mexicana junto con los típicos nachos. Se prepara con queso Cheddar, mantequilla, harina, leche, chilis rojas, chilis verdes, ajo, pimentón dulce, sal y pimienta.

ESQUITES!!

El esquite es una de las botanas más mexicanas y prácticamente se consume en todo el país. Su origen data de tiempos prehispánicos y su terminología proviene del náhuatl ízquitl, que viene del verbo icehqui (tostar). Su principal ingrediente, como sabrás, es el elote hervido.

Tal vez el principal secreto para lograr unos esquites memorables es, precisamente, el cómo cocer los elotes. El tiempo que tendrás que dejarlos para que queden al punto depende de si usas olla exprés o una normal –lo mismo con los ingredientes que añades al momento de hervirlo.

Según el lugar del país, se sirve con mayonesa, queso y limón, o bien, solo con limón y chile. Aún así, la preparación previa es la clave.

Receta para dos personas.

• 3 elotes de maíz tierno
• 
  
• 1 ramita de epazote
• 
  
• 2 cucharadas de mantequilla
• 
  
• sal de grano

Modo de preparación

1. Desgrana el elote y colócalo en un recipiente

2. En un sartén derrite la mantequilla

3. Ahora agrega los granos de elote y déjalos mezclarse con la mantequilla durante 5 minutos

Si vas a hervirlos en una olla normal:

1. Agrega agua al elote, solo hasta que esta los halla cubierto parcialmente, luego las hojas de epazote y dos puños de sal de grano.

2. Hierve entre 20 y 30 minutos. Cuando llegues a los 20, checa continuamente que estén ya hervidos y apaga cuando estén lo suficientemente suaves.

Si vas a hervirlos en una olla exprés

1.Agrega agua al elote, solo hasta que esta los halla cubierto parcialmente, las hojas de epazote y dos puños de sal de grano.

2.Espera a que la válvula comience a sonar, y déjalos solo diez minutos más.

Preparación

• Con mayonesa, limón y queso.
• 
  
• Introduce los granos a un vaso con algo de caldo y luego unta dos cucharadas de mayonesa y esparce un poco de queso rayado; luego exprímele una mitad de jugo de limón.
• 
  
• Con limón y chiles
• 
  
• Introduce los granos a un vaso con algo de caldo y luego exprímele un limón entero y agrega sal y chile en polvo al gusto.

5 COMIDAS TÍPICAS Y DELICIOSAS DE MÉXICO.

En México existen diferentes comidas que engalanan nuestra gastronomía. muchas de las comidas del del país son dignas de restaurantes con estrellas michelín, pero, ¿por que dejar de lado las comidas mas típicas del país si son deliciosas? Es por eso que aquí presento cinco de las comidas mas típicas y deliciosas de México.

1. Enchiladas

Las enchiladas son bastante parecidas a los tacos. La diferencia radica en que no llevan cereales y se les agrega mucho picante. Las recetas varían según la región y pueden contener pollo, carne de res o pavo. Incluso se puede se acompañar con una guarnición de cebolla, crema de leche, lechuga y queso.

2. Fajitas

Las fajitas contienen tiras de carne asadas a la parrilla junto con distintas verduras, como cebollas, zanahorias, chiles, entre otros. Todos los ingredientes se disponen sobre una tortilla de trigo o maíz. Luego, para formar la fajita, se enrolla sin cerrar los extremos. Y se bañan con alguna salsa, generalmente de tomate.

3. Quesadillas

El ingrediente principal de las quesadillas, como su nombre lo indica, es el queso. Se arman también rellenando tortillas de trigo o maíz y se cocinan a la parrilla o a la plancha, hasta que el queso se funda. Si se le agregan otros ingredientes, se las denomina dobladillas.

4. Pozole

El pozole es una sopa elaborada con una variedad de maíz originaria de México: el cacahuazintle, de grano tierno, redondo y más blanco que el común. Hay distintas versiones de este platillo: el pozole rojo de Jalisco, el pozole verde de la costa de Michoacán y el pozole blanco. El ingrediente secundario es pollo o carne de cerdo.

5. Torta mexicana

La torta mexicana se prepara como si fuera un sándwich. Se utiliza pan virote, telera o bolillo, que se corta a la mitad, en sentido longitudinal, para rellenarlo con distintos ingredientes. Los aderezos más comunes son jitomate, mayonesa, mostaza, crema, frijoles, mostaza, chiles y salsas tradicionales como el guacamole. Se venden en las “torterías” o puestos callejeros.

GASTRONOMÍA MEXICANA: ORGULLO MUNDIAL.

La gastronomía mexicana es sin dudad una de las mejores gastronomías a nivel mundial. reconocida por la UNESCO en 2010 como "PATRIMONIO INMATERIAL DE LA HUMANIDAD".

La gastronomía mexicana tiene diversos factores que la colocan en un pues exclusivo a nivel mundial como:

• Carácter propio y diferenciado de las otras tantas gastronomías del mundo.

• Fundamenta su valor en el vasto numero de ingredientes que  utiliza y en su amplia variedad de sabores, colores y texturas.

• Amplia presentación de platillos y técnicas de cocina: son únicas.

• Originalidad.

• La gastronomía de nuestro pais es orgullosamente considerada entre las cinco mas importantes del mundo junto con la de china, india, Italia y España.

La gastronomía mexicana tiene tres ingredientes básico:

• EL MAÍZ

• FRIJOL

• CHILE

La mayoría de los platillos son acompañados con preparaciones procedentes de estos ingredientes, tales como las tortillas, frijoles charros y alguna deliciosa salsa martajada.

Simplemente sintámonos orgullosos de ser mexicanos.......

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